¡Lomo con....Patatas!

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Madrid fusión y GastroFestival te invitan a degustar “lomo con patatas” en nuestra sede “Lomo” en Madrid

hspada

Miles de recetas, platos y tapas de lomo; lomo embuchado, bocadillo de lomo plancha, lomo adobado, en salsa, relleno, al horno, en todas las formas y para todas las ocasiones. Uno de los ingredientes más típicos y populares tanto en España como allende de los mares atlánticos. Barato y fácil, presente en los menús diarios de cualquier casa, tasca, restaurante o puesto ambulante.

La combinación y el juego de palabras entre el lomo y Lomo siempre nos ha parecido cuanto menos curiosa y al sofisticado Madrid Fusión le encanta.
El GastroFestival, organizado por el Ayuntamiento de Madrid y Madrid Fusión invitan a todos los lomógrafos y amigos a degustar el auténtico lomo ibérico con patatas y cañas de cerveza. Una velada a la que debes de asistir.

En nuestra embajada lomográfica:
LOMOGRAPHY Embassy Store
Argensola, 1 28004 Madrid
este viernes, 4 de febrero, 2011
horario: a partir de las 19:30 horas

Pero no todo es degustar y comer. Estamos seguros que todas y todos tenéis vuestra receta favorita. Hay miles de combinaciones de recetas y queremos conocer tu preferida ¡Quién sabe! a lo mejor hasta incluso las recopilamos y las publicamos en un bonito libro con unas bonitas fotos!

Para empezar… mandar vuestras recetas aquí mismo, en los comentarios:

  • ingredientes
  • trucos
  • cocinando
    las fotos vendrán después.

¡Ah! se nos olvidaba: las recetas también tienen recompensa, nada más y nada menos que ¡10 piggies! por receta. Y si tienes más de una que quieras compartir, ¡pues ya sabes! tienes todo el área de comentarios a tu disposición!

Nos vemos en “Lomo con Patatas” ¡ñam ñam!

written by cripeka on 2011-01-31 #news #event #lomo-con-patatas #degustacion #recetas #lomography-embassy-argensola #madrid-fusion #gastrofestival

Thanks, Danke, Gracias

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54 Comments

  1. alisanri
    alisanri ·

    mmmmmmm... ahí va mi receta: "Lomo a la crema con pimienta"
    INGREDIENTES:
    - lomo (sin adobar)
    - 1 mini-brick de nata
    - 1 cebolla
    - champiñones (cantidad al gusto)
    - pimienta molida

    En una sartén hacer el lomo y dejarlo medio hecho.
    En otra sartén rehogar la cebolla y el champiñón, cuando esté doradito espolvorear la pimienta y añadir la nata. Remover y probar la salsa para dejarla a tu gusto de sal y de pimienta.
    Añadir a esta sartén los filetes de lomo y dejar que cueza todo junto.
    TRUCOS:
    1.Para que engorde menos y para que la salsa no nos quede muy espesa (porque la nata, cuanto más se calienta, más espesa) añadir también un poco de leche cuando se añade la nata, y así a lo mejor no hace falta poner toda la nata.
    2. La pimienta si es de molinillo mucho mejor que si ya la compras molida. Y si es mezcla de pimientas mejor que mejor! (negra + blanca + roja...)
    ESPERO QUE OS GUSTE!!!!

  2. blancarleal
    blancarleal ·

    Yo os propongo la siguiente receta:

    ***CINTA DE LOMO EN LIBRO***

    Ingredientes (al gusto):
    Cinta de Lomo + Queso de sandwich + bacon en lonchas + patatas + cebolla mostaza + aceite de oliva + un chorrito de vino blanco + sal + pimienta blanca molida.

    Empecemos:
    Comprar la cinta de Lomo en un trozo. Pelar las patatas y la cebolla y cortar en rodajas muy finas, como para tortilla. Cortar el trozo de lomo como filetes, PERO SIN LLEGAR A CORTAR DEL TODO (que os quede como si fuera un libro). Salpimentar. Entre corte y corte introducir una loncha de queso y otra de bacon, untar cada lado con mostaza. Asi sucesivamente. Colocarlo todo en una bandeja de horno bien rociadito con buen aceite de oliva y el vino. mmmmmm... sacar cuando este listo y servir bien calentito....

  3. maneke
    maneke ·

    * ñam ñam

    LOMO ASADO CON MOSTAZA
    - lomo o cinta de lomo(1/2 kg)
    - mostaza (dos cucharas soperas)
    - vino blanco (un vaso de vino)
    - sal

    1.- Salar el lomo una hora antes de asarlo.
    2.- Calentar el horno a temperatura fuerte durante 5 minutos, mientras tanto, untar todo el lomo con la mostaza.
    3.- Meter el lomo en el horno. Hay que darle la vuelta de vez en cuando. Cuando esté bien doradito, se rocía con el vino blanco y se baja la temperatura del horno. Estará completamente asado a la hora y cuarto, aproximadamente.

    TRUCO: Para que no seque, rociar con el propio jugo que ha soltado el lomo cada vez que le vayas a dar la vuelta.

    4.- Dejar reposar el asado un ratín dentro del horno apagado y con la puerta ligeramente abierta.

    TRUCO: Se puede servir como salsa, el propio jugo que ha soltado el lomo mientras se horneaba con un poco de agua caliente.

    ¡Qué aproveche!

  4. jodidopanki
    jodidopanki ·

    LOMO EMPANADO CON QUESO
    - Lomo (mejor adobado)
    - Lonchas de queso (mejor si es curado)
    - Pan rallado
    - Huevo
    - Perejil
    - Ajo en polvo
    - Aceite

    Poned una loncha de queso en cada filete de lomo y meterlo unos segundos en el microhondas. Lo justo para que se quede casi fundido.

    Echad perejil y ajo en polvo, al gusto, al pan rallado. Batid el huevo e id pasando los filetes por el huevo y el pan posteriormente. Freidlos.

    Ya está, fácil y rápido :)

  5. maneke
    maneke ·

    * algo rápido...

    CINTA DE LOMO CON ALMENDRAS Y VINO
    - lomo en filetes
    - aceite
    - almendras (un puñao / persona)
    - vino
    - sal

    1.- Freír los filetes.
    2.- Salar después y reservar.
    3.- Freír las almendras en el mismo aceite hasta que estén tostadas y añadir el vino (un vaso, más o menos). Esperar que cueza.

    TRUCO: se pueden añadir pasas a esta salsa. Queda muy, muy rico.

    4.- Rociar la salsa por encima de los filetes y servir.

    ¡Qué aproveche!

  6. nacarilegea
    nacarilegea ·

    Hey! qué buena idea :) . Ahí va la mía:
    ********Cinta de Lomo con Miel********
    1 cinta de lomo
    1 cebolla grande
    1 vaso de vino blanco
    1/2 vaso de vinagre
    2 cucharadas soperas de miel
    sal y pimienta
    aceite de oliva

    Primero se pocha la cebolla bien picadita (Truco: para que se haga antes) con un poco de aceite hasta que esté dorada. Se añade el lomo salpimentado y se le van dando vueltas para que se dore por todas partes. Ahí ya echamos el vinillo y el vinagre (Truco: si es de jerez mejor!! ), dejándolo hervir unos minutos. Finalmente se añaden las dos cucharadas de miel y se deja cocer a fuego lento hasta que la carne se haga. Y voilá!! Super fácil!! :D ñamñam

  7. lola_juanlu
    lola_juanlu ·

    Uff, menos mal que esto se ha publicado después de comer, que si no, qué hambre.... Todas las recetas deben estar superricas. !!

    Ahi va nuestra receta Mezcla española mezcla Peruana:

    LOMO A LA PLANCHA CON SALSA HUANCAINA (Perú).

    Ingredientes:
    - Lomo en filetes y sin adobar.
    - 4 Pimientos Ají Peruanos.
    - 1 Queso Fresco aprox 300 grs.
    - Aceite y Sal
    - Patatas y Camote (similar a la Batata) para guarnición.

    Preparación.
    Freir en la plancha los filetes según gusto,
    Para la elaboración de la salsa, cortar los pimientos y quitar el interior de los mismos así como las pepitas. Una vez retiradas éstas lavar y frotar los pimientos para eliminar los restos de pique (las pepitas y el corazón del pimiento es el que lleva el picante)
    Cortar en pequeños trozos y mezclar con aceite de oliva y el queso, para batir hasta que adquiera una consistencia cremosa.
    Previamente hemos de haber cocido la Patata y el camote, cortándolos en rodajas de 1 cm de espesor.
    Servir El Lomo con la guarnición de Patata y camote rociando la salsa encima de ambos.

    TRUCO: Si no se puede conseguir unos auténticos Pimientos Ají Peruanos, en su defecto se puede comprar pimientos de color amarillo y mezclar con Salsa Ají, que está disponible en cualquier gran superficie.

    Qué aproveche!!!

  8. tinonino
    tinonino ·

    ¿Qué comemos hoy? Mmmmmm………….. pues hoy comemos Lomo de cerdo asado al tomillo.

    Ingredientes:
    -1kg de lomo de cerdo.
    -4 piezas de cabeza de ajo.
    -8 patatas medianas.
    -8 pimientos del piquillo asados.
    -10gr de tomillo.
    -1dc de aceite.
    -Sal y pimienta.

    Cocinado:
    1-Sazonamos el lomo de cerdo, le damos unos ligeros cortes, lo frotamos bien con el tomillo y lo ponemos en una bandeja de horno.
    2-Cortamos la parte de arriba de las cabezas de ajo y las ponemos con la carne en la bandeja del horno.
    3-Echamos un chorrito de aguan en el fondo de la bandeja e introducimos en el horno precalentado a 180º durante unos 20 minutos.
    4-Ponemos una olla con agua, sal y un chorro de aceite y añadimos las patatas lavadas y cortadas en dos (con la piel).

    Acabado del plato:
    Escurrimos las patatas.
    Sacamos la carne del horno y los ajos y la ponemos en una bandeja, acompañamos con las patatas y los pimientos del piquillo que pasaremos previamente por el jugo resultante que queda en la placa de asar y espolvoreamos con tomillo fresco.
    Trucos:
    En el punto 2 se puede poner los ajos en la bandeja tapados con papel de aluminio, saldrán más jugosos ;)

    Y ya sabemos que comer hoy :D, que hambre leyendo las recetas :S

  9. charly
    charly ·

    Ahi va la mia....no es passeis con el VODKA ...;)
    LOMO de cerdo al aroma de VODKA
    aceite de oliva, 1kg de lomo de cerdo, 1 diente de ajo, 1 cebolleta, 2 pepinillos en vinagre, 1 pizca de pimienta de cayena, 1 vaso de jugo de carne, 1/" vaso de VODKA, perejil picado y sal.
    GUARNICIÓN: 200 gr de pasta verde cocida y mantequilla.
    Preparación:
    Picar la cebolleta y el ajo finamente, y rehogar en una cazuela con un chorro de aceite. Cuando estén dorados, agregar los pepinillos picados y el caldo de carne, y dejar cocer a fuego lento.
    Aparte, cortar la carne a trozos de 1 cm. Salpimentar en una sartén con un poco de aceite muy caliente. Agregar la cayena y el VODKA. Con cuidado de no quemarte, flambea. Agrega el LOMO flambeado a la salsa preparada en la cazuela y deja cocer a fuego lento. Espera que espese la sals, prueba de sal, espolvorea con perejil picado y sirve.
    Acompaña el LOMO con la pasta cocida y salteada en la sartén con mantequilla.....
    Spero que os guste...
    pasenselo muy bien en MADRIZ.....
    besotes......;)

  10. iaki
    iaki ·

    Una receta MUY chilena, y en especial de mi ciudad Valparaíso

    Chorrillana (Lomo+patatas)

    Ingredientes
    - 1 kg de papas (patatas!)
    - 500 gr de Lomo
    - 2 cebollas grandes
    - 4 huevos
    - sal a gusto
    - aceite para freir

    Preparación
    - Cortar las papas en tiras y freir. Agregar sal a gusto.
    - Cortar la carne en cubitos y freir, agregar el merkén. Cuando la carne esté lista retirar del fuego y agregar la sal.
    - Picar la cebolla en pluma y freir junto con los huevos y revolver. Agregar sal a gusto.
    - Montar el plato poniendo de base las papas fritas, luego la cebolla con el huevo y terminamos con la carne.

    También se puede agregar chorizillo (longaniza...aaaaa no sé como le llaman ustedes xD)
    elchef.hostzi.com/wp-content/uploads/chorrillana.jpg

  11. tinonino
    tinonino ·

    Surfeando en mis libros de cocina, concretamente el gran libro gallego PICADILLO, por cosa del concurso este encontré (cosa curiosa) una receta catalana:

    Monjetas al “Llomillo”

    Tratase de preparar un lomo de cerdo—“raxo”, que decimos los gallegos—en amable consorcio con habichuelas, y ya tenemos explicado el dificultoso título que lleva este plato catalanista.
    Adobado el lomo, se asa y mientras dura esta operación, se pone a cocer suficiente cantidad de habichuelas de las llamadas de piñón.
    Antes de que estén completamente cocidas se retiran del fuego, se les escurre el agua y se saltean después en la misma grasa en la que se aso el lomo. Se conoce que están a punto cuando empiezan a abrirse y se cubren de un granillo muy fino. Cuídese de que no se peguen unas a otras.
    Se trincha en lonjas el lomo, y alrededor de él se colocan las habichuelas.
    Y ¡Anem adinar! O, en otros términos: ¡A comer, si ustedes gustan!

    Viva Picadillo :D

  12. drame
    drame ·

    Mi favorita, se hace en un momento y siempre se puede meter entre pan y pan para ir al monte:

    "Cinta de lomo con pimientos rojos"

    - Lomo adobado en filetes
    - Pimientos rojos al ajillo en tiras (un bote)
    - Harina
    - Huevos
    - Aceite
    - Un sartén
    - Un plato

    1. Batir los huevos
    2. Rebozar la cinta de lomo en la harina y después pasar por el huevo, cuanto más tiempo pasen en el huevo mejor.
    3. Freír la cinta de lomo
    4. Quitar el exceso de aceite
    5. En una cazuela con un poco de aceite freír los pimientos del bote con el caldo que traen y el ajo, después pon la cinta de lomo y déjalo a fuego lento unos quince minutos.
    6. Fríe unas patatas y ya tienes cena y comida para mañana

  13. drame
    drame ·

    Y una para quedar como un rey / reina ante una cenita para dos;

    "Hojaldres rellenos de lomo y paté"

    - Una plancha de hojaldre
    - Un lomo de cerdo
    - Una cebolla
    - Un trozo de paté
    - Azúcar
    - Vinagre de módena
    - Aceite
    - Sal

    1. Cortar la cebolla y pocharla en el aceite, para caramelizarlo añadir una cucharada sopera generosa de azúcar y después un chorro de vinagre. Reservar.
    2. Añadir sal y pimienta al lomo y marcarlo en una sartén. Reservar.
    3. Estira la plancha de hojaldre y pon encima la cebolla caramelizada, el paté en láminas y el lomo. Envolverlo todo con el hojaldre haciendo rollos.
    4. Hornearlo durante unos 15 minutos o hasta que el hojaldre este tostado. Lo mejor es pintarlo con un huevo batido antes de meterlo al horno para que brille.
    5. Servir acompañado de alguna salsa con nata (a la pimienta, queso azul,... al gusto de cada uno).

    Un toque especial es cortar una manzana como si fuese patatas y freírlas. Un saludo, y a triunfar!

  14. remko
    remko ·

    Lomografía y gastronomía que grandes pasiones de la vida, SI SEÑOR!
    Ahí va mi receta

    *Pizza de Lomo*

    Ingredientes:
    -Base para pizza (se puede hacer casera que sale mucho mas rica)
    -Tomate frito o triturado
    -Queso rayado (emmental queda que te cagas)
    -Cualquier clase de lomo (adobado, natural, embutido, etc...)
    -Cebolla
    -Tomates Cherry
    -Orégano

    Preparación:
    1.- Ponemos el tomate triturado o frito encima de la bas para pizza y el orégano.
    2.- Después esparcimos el queso rayado por encima, la cantidad al gusto.
    3.- Cortamos la cebolla en cuadraditos y la ponemos por encima.
    4.- Cortamos el lomo en cuadrados si es adobado o natural y lo ponemos. Si es embutido lo cortamos en taquitos y los pondremos cuando ya esté casi hecha la pizza para que no se seque mucho.
    5.- Cortamos los tomatitos cherry a la mitad y los ponemos encima.
    6.- Al horno con ella!!! Precalentado a 180º y luego vamos viendo pero mas o menos unos 15 minutos.

    Truco: Si os currais un tomate frito casero y la masa tambien casera, mmm.... MUY RICO :-D

  15. larahacefotos
    larahacefotos ·

    - ¡Todos a comer!
    - ¿Qué has preparado?
    - LOMO AGRIDULCE AL OPORTO

    Ingredientes:
    - Una cinta de lomo.
    - Un poco de aceite de oliva.
    - Un vaso de zumo de naranja.
    - Un vaso de agua.
    - La piel de dos naranjas, sólo la parte de color.
    - 3 cucharadas de azúcar moreno.
    - Un vaso de vino de Oporto.
    - Sal y pimienta.

    Preparación:
    -Se cubre el fondo de una satén con aceite y se pone al fuego vivo para marcar el lomo.
    - Cuando está bien dorado por todos lados, se riega con el vino de Oporto
    - Cuando ha evaporado el alcohol se añade el zumo de naranja y el vaso de agua, las pieles de la naranja cortadas en juliana (sólo la parte naranja, para que no amargue)
    - Ecahr sal pimienta
    - Dejar cocer a fuego medio hasta que la carne esté tierna.
    Truco: Si fuera necesario, se le puede añadir más agua.
    - Cuando se han consumido los líquidos y la carne está tierna, se rocía con el azúcar moreno, se pone el fuego vivo y se deja que se caramelice.
    - Se deja enfriar y se sirve loncheado.
    Para acompañar el lomo con la salsa o puré que más os guste :)

  16. larahacefotos
    larahacefotos ·

    por aquí veo recetas ricas ricas y con fundamento ;)

  17. minilidia
    minilidia ·

    Esta la hacían en un bar de tapas cerca de casa y estaba para chuparse los dedos, por eso cuando me mudé me vine con la receta en la maleta.

    LOMO CON SALSA ROQUEFORT
    Ingredientes para 4 personas (o para 2, dependiendo del hambre que se tenga ;) )
    - 8 trozos de lomo finitos
    - 1 Brik de nata para cocinar
    - 1 trozo de queso roquefort o queso azul (unos 100g)
    - Aceite de oliva
    - Sal

    Utensilios:
    - 1 sartén
    - 1 espumadera
    - 1 plato
    - 1 cuchara sopera

    Preparación:
    Cogemos los trozos de lomo, los ponemos en el plato y les ponemos sal, al gusto.
    Cogemos la sartén, le ponemos un chorrito de aceite y las ponemos al fuego. Cuando el aceite esté caliente introducimos la carne.
    Cuando ya esté medio hecho, echamos casi todo el bote de nata (reservamos un poco por si acaso hace falta aclarar la salsa o vemos que el sabor a queso es muy fuerte) y dejamos que llegue a hervir a fuego lento con la carne.
    Cuando este hirviendo, le echamos el queso a trocitos y vamos removiendo hasta que quede espeso, la intensidad del sabor dependerá de la cantidad de queso que pongamos, dependerá del gusto de cada uno.
    Para emplatar, poner una cucharada en el fondo del plato y encima serviremos el lomo.
    Consejo: Tener cerca un buen trozo de pan porque si no, tendremos que rebañar con los dedos.
    Que aproveche!!

  18. mochilis
    mochilis ·

    Ya te digo! Yo acabo de cenar y me están sonando las tripas....

    Ahí va la mía: LOMO RELLENO DE FRUTOS SECOS (a mí me la enseñaron con pollo, pero con lomo también queda estupenda!)

    Ingredientes:
    - filetes de lomo de cerdo, cortados lo más finito posible
    - un par de vasos (de los de agua) de vino blanco
    - frutos varios: avellanas, nueces, orejones, pasas... lo que más le guste a cada uno!
    - opcional: queso en lonchas o de untar (le da un toquecito...)

    Procedimiento:
    - ponemos a macerar los filetes de lomo en el vino durante media hora y precalentamos el horno a 200º
    -colocamos en la bandeja del horno los filetes extendidos y ponemos en el centro de cada uno el queso y los frutos secos
    - hacemos un rollito con cada filete (o dos filetes si son pequeños), los pinchamos con un par de palillos y los ponemos al horno a 200º durante 15 minutos
    - servimos caliente y acompañados de puré de manzana

    Truco (esto me lo enseñó mi tía): para evitar que la carne se seque mucho en el horno podemos poner junto con la bandeja un recipiente resistente al calor lleno de agua.

  19. minilidia
    minilidia ·

    Acabo de recordar una receta que nos hacía mi madre cuando éramos pequeñas. Es muy fácil, pero a nosotras nos encantaba.

    LIBRITOS DE LOMO CON JAMÓN Y QUESO
    Ingredientes:
    8 libritos de lomo de cerdo o 16 filetes finos
    4 lonchas de jamón york
    8 quesitos
    1 huevo
    Harina
    Pan rallado
    Aceite
    Sal

    Los libritos son un filete de lomo doble, abierto por la mitad. Se puede hacer también con filetes sueltos finos.
    Poner dentro de cada librito media loncha de jamón york y un quesito, cerrar, salar y empañar, primero lo pasamos por harina, luego huevo y por último en el pan rallado.
    Freír en abundante aceite. Y ya está!! Tan sencillo como eso.
    Ahora que lo pienso... voy a tener que retomar esta receta.
    Será posible, las horas que son y me está entrando hambre.
    Tomo nota de las recetas anteriores, tienen muy buena pinta.

  20. jodidopanki
    jodidopanki ·

    Y dejo otra de buena mañana:
    ROLLOS DE JAMÓN Y LOMO CON PATATAS Y ESPÁRRAGOS
    - 1 (o 2) pieza de lomo de cerdo
    - Lonchas de jamón serrano. Mejor si no son muy gruesas
    - Espárragos verdes. Ídem con el jamón
    - Patatas
    - Pimienta molida
    - Sal
    - Aceite

    Para ganar tiempo, vamos haciendo las patatas primero. Como acompañamiento para este plato es mejor que las patatas se corten muy finitas (lo que viene a ser patatas paja). Un poco de paciencia y ya está. Dejad las patatas en un bol con agua un rato para que suelten parte del almidón y no se peguen mucho entre si a la hora de freirlas ¡No olvideis escurrirlas bien antes de que toqen la sarten con abundante aceite!

    Mientras las patatas se van haciendo, trocead el lomo de cerdo en medallones de no más de 2 dedos de grosor, salpimentarlos y hacedlos con unas gotas de aceite hasta que veais que están hechos (al punto de cada un@).

    Rodear cada uno de los medallones con una loncha de jamón serrano. Si no son muy gruesas, no necesitarán nada para que se queden fijas, si no, tendreis que ponerles unos trocitos de palillo. Dorad el jamón serrano haciendo los medallones por los bordes en vez de por los lados planos. Cuando termineis de hacer los medallones, dejad esa sarten a parte sin tocar, no la limpieis todavía.

    Cortad los espárragos en trozos de 2 o 3 dedos de largo y hacedlos con un poquito de aceite. A la hora de servirlos en el plato, ponedles un poco de sal gorda o en lascas.

    En la sartén en la que habíamos hecho los medallones, echad un poquito de agua y poned al fuego añadiendo un poco de sal y pimienta. Así conseguireis un poco de salsa para la carne y las patatas.

    Servid los medallones encima de las patatas y con los espárragos a un lado. Echad la salsa sobre el lomo y las patatas.

    Que aproveche!

  21. fafascinado
    fafascinado ·

    Esta es una receta de mi padre, ¡el 'cocinitas' de la casa!

    LOMO A LA PIÑA

    Ingredientes:
    - Filetes de lomo (cantidad según los comensales)
    - Tomates
    - cebolla
    - aceite de oliva
    - sal
    - pinya ( ya sea natural o en almíbar)

    Paso 1: Lo primero que hay que hacer es preparar el sofrito. Para ello cortaremos la cebolla y los tomates y, con el aceite, lo pasaremos por la batidora. Una vez hecho esto, en una sartén con un poco de aceite empezaremos a freír el sofrito.

    Paso 2: Mientras el sofrito hace 'chup-chup' pasaremos los filetes de lomo por la plancha (sin pasarse, solo para cocerlos un poco)

    Paso 3: Colocar los filetes en la sartén con el sofrito y colocar los trozos de piña también. En el caso que la piña sea en almíbar podemos verter también el jugo en la sartén junto con el sofrito.

    Paso 4: Dejarlo reposar y.. voilà! Aquí tenéis vuestro delicioso lomo a la piña.

    Un consejo: Si lo dejáis reposar un día entero estará muchísimo más gustoso! :)

  22. damaris
    damaris ·

    La mía es bastante sencillita, pero cuando teniá 2 años y empezaba a comer comida de verdad, cuentan mis padres que en los bares pedía "montadito de lomo, lomo y lomo"... como que la niña ya apuntaba maneras :P

    Montaditos de lomo (lomo y lomo):
    Ingredientes:
    - Pan (pueden ser rebanadas cortadas de una barra o un bollito)
    - Filetes de lomo (sin adobar ni nada)
    - Ajo
    - Vino blanco de mesa
    - Aceite y sal

    Se pone el aceite en la sartén, se trocean los ajos, y ,se rehogan cuando están doraditos (no quemados), se ponen los filetes, añadimos sal y cuando están "hechos", no se sacan aún. El toque especial es echarles vinito y dejar que se consuma y deje un poquito de salsita. De esta manera la carne está mucho más jugosa que a la plancha y además nos queda una salsita riquísima.
    Ponemos en nuestras rebanadas de pan ponemos el lomo y mojamos el pan con un poquito de salsita... Y para chuparse los dedos oye...

    Una receta muy fácil, muy económica, ideal para estudiantes como yo :P, que acompañada por una ensalada de pimientos rojos... es una delicia.

  23. 2y2son4
    2y2son4 ·

    Ahí va mi creación:

    Lomo con Salsa Adridulce:

    Para 2 personas (o una con mucha, mucha hambre):

    8 filetes de lomo sin adobar.
    2 cebollas grandecitas
    1 brick de nata espesa
    3 patatas cocidas
    Vino blanco
    Miel
    Sal
    Nuez moscada
    Cayena
    Aceite de oliva

    1. Se sofríe la cebolla a fuego lento, y cuando haya reducido, se le hecha la miel para caramelizar (paciencia en este punto, que puede llevar entre 30 minutos y casi una hora...).
    2. Cuando la cebolla tenga el tono caramelizado de infarto, se echa un poquito de vino y se deja cocer ligeramente. Después se echa la nata, se remueve bien para que quede homogéneo junto con la cayena y la nuez moscada (cuidado con las cantidades, ¡que son especias fuertes!). Se reserva en un plato.
    3. Se cortan las patatas cocidas y se ponen en la sartén con un poquito de aceite para que se doren ligeramente y sean una espléndida cama para nuestro Lomo.
    4. Se fríe el Lomo con un poquito de sal y se coloca en una fuente encima de la cama de patatas.
    5. Colocamos la salsa que hemos reservado encima de los filetes. ¡Listo para comer!

    OPCIONAL: Si no se teme a nada, se puede espolvorear todo con mozzarella y meterlo un poco al horno a gratinar.

    Bon appetit!

  24. susielomovitz
    susielomovitz ·

    BOCADILLO DE LOMO CON QUESO Y PIMIENTOS! Un clásico ibérico.
    -Barra de pan, tiernito a poder ser, a mi me gusta tipo "baguet".
    -Cinta de LOMO, adobada o sin adobar, como le guste oiga.
    -Pimientitos verdes, frescos frescos.
    -Unas lonchitas de queso, de estos que se derrite con el calorcito.
    Empieza con los pimientitos, límpialos bien, quítales el rabo y las pepitas y a la sartén, con aceitito y a fuego lento, hasta que estén blanditos y doraditos. Retira los pimientos y en esa misma sartén, quizás quitando un poco de aceite si hay mucho, pon el LOMO y dale una buena pasada, con el fuego más alto. ¿Listo? Pues abre la barrita esa de pan tan rica, pon el lomo, pon el queso, encima los pimientitos, cierra la barrita y SEÑOR BOCATA DE LOMO CON QUESO Y PIMIENTOS.
    A los que no les van los pimientos, pueden cambiar por esto: www.lomography.co.th/homes/susielomovitz/albums/1627952-las…

  25. damaris
    damaris ·

    Ya puestos repito y ahora con una receta de mi madre que es genial!!

    Lomo a la sal con finas hierbas:
    Ingredientes:
    -una cinta de lomo (del tamaño que se quiera )
    -sal gorda (por lo menos 1 kg)
    -orégano, tomillo, romero ....las que os gusten.

    Primero, poner la carne en un recipiente para horno y haciéndole una cama de sal, añadir por encima todas las hierbas, cubriendolo bien.
    Cubrir de sal, formando una capa gordita y meter al horno 1 hora a 250º.
    Retirar la sal, sale fácilmente y cortar en rodajas finas, se acompaña con cualquier salsa que os guste, o con rabanitos o ensalada.

  26. susielomovitz
    susielomovitz ·

    Y una más elaborada:
    LOMO a la NARANJA.
    - 1 pieza de Lomo
    - 2 cebollas en rodajas
    - 2 vasos de vino
    - el zumo de dos naranjas
    - 2 naranjas para adornar y frotar el lomo
    - sal
    - pimienta
    Poner el lomo sobre la tabla de madera, salpimentar (me encanta lo de "salpimentar") y frotar por todos los lados con medias naranjas; poner en una cazuela de barro un chorrito de aceite, a continuación rodajas de cebolla, y encima la cinta de lomo; verter el vino y el zumo, meter la cazuela al horno fuerte, y a los diez minutos bajar la temperatura a normal y dejarlo sobre 20 minutos más; sacarlo del horno sacar la salsa en un cazo, adornar el lomo con rodajitas de naranja cortadas de forma decorativa, calentar la salsa y servirla aparte en una salsera, vertiendo unas cucharadas al lomo al momento de servir. ¡Qué aproveche!

  27. sonya1980
    sonya1980 ·

    pues ahí va una de herencia malagueña: Lomo de cerdo en manteca montes de Málaga
    Ingredientes para 4 personas:
    * 1 Kg. de lomo de cerdo,
    * 3/4 de manteca de cerdo,
    * 5 dientes de ajos machacados,
    * 1 vasito (vino) de vinagre,
    * 1 cucharada sopera de pimentón molido,
    * 1 cucharada de orégano,
    * 1 hoja de laurel,
    * tomillo,
    * sal,
    * 1/2 vaso de agua.
    * de agua.

    Preparacion: En un cazo ponemos el lomo cortado en taquitos y le agregamos todos estos ingredientes menos la manteca y lo dejamos macerar por 24 horas en la nevera. En una sartén ponemos a derretir la manteca y sacamos los taquitos de carne de la maceración y los doramos un poco en la manteca cuando esta este caliente. cuando estén doraditos se le agrega el caldo de la maceración previamente colado y dejamos cocinar el lomo lentamente hasta que este cocinado por dentro y el caldo se haya consumido quedando la manteca derretida.

    Ya estando todo hecho se vierte en un recipiente con tapa debiendo quedar el lomo cubierto por la manteca para su buena conservación. guardar en la nevera. Usar un buen pimentón. El tamaño de los trozos no es importante pues luego se puede cortar en lonchitas o bien servir un trozo entero con algo de manteca.
    No apto para dietas jajajja

  28. jandra
    jandra ·

    mmmmhhh, con el hambre que tengo....ahí va la mía:
    Lomo con tomate:
    ingredientes para 4 pers:
    - 1 kilo de lomo cortadito a rodajas
    - 1 cebolla
    - 1 lata de foie-gras La Piara
    - Aceite
    - Sal
    - Nuez moscada
    - Pimienta
    - Un poco de mantequilla
    - 1 lata de tomate frito
    - harina

    preparación:
    en una cazuela de barro se pone la mantequilla, la cebolla cortada, aceite, sal y la nuez moscada a fuego lento. Cuando esté doradita la cebolla se tira un poco más de aceite y la lata de foie-gras entera (la lata no, eehh, solo el contenido...). Luego tiramos el tomate.
    En una paella habremos frito el lomo a rodajas. Es importante haber rebozado un poco el lomo con harina antes.
    Una vez frito, tiramos el lomo en la cazuela y solo hay que esperar un poco más, hasta que el tomate haga "chup-chup".
    Ya está listo para servir. Que aproveche!

  29. warning
    warning ·

    Que buen plan para el viernes, lomos y comida, dos de mis aficciones favoritas.

    Lomo de cerdo a la sal con compota:

    Ingredientes para 6 personas:

    -Un lomo de cerdo de 1 k y 1/2
    -2 k de sal marina
    -1 clara de huevo
    -1 chorrito de agua

    Para la compota de piña, pasas y piñones:
    -1 lata pequeña de piña, 100 g de pasas, 100 g de piñones, 100 g de azúcar moreno, sal.

    1. Mezclar la sal con la clara y formar una cama sobre una bandeja de horno. Poner encima el lomo de cerdo y cubrirlo con el resto de sal.

    2. Hornearlo a 200ºC 45 min. aprox. Retirar la sal y cortar el lomo en lonchas.

    3. Compota de piña, pasas y piñones: Trocear la piña y cocerla con su almíbar y el resto de ingredientes, a fuego bajo 30 min. hasta que esté seca. Servirla con el lomo.

    Muy fácil y rápida.
    ¡¡Nos vemos el viernes!!

  30. larahacefotos
    larahacefotos ·

    tienes chimenea en casa pero no chuletas ni chuletón???? ah, pero sí que tienes algo de lomo eh??? Pues venga: LOMO A LA BRASA

    Ingredientes:
    - Lomo
    - Sal
    - Necesitarás una parrilla, fuego y madera.

    Preparación:
    - Échale un poco de sal al lomo y colócalo en la parrilla.
    - Coloca la parrilla en las brasas de tu chimenea y ale, vuelta y vuelta!!!!!

    Truco: no te pases con el tiempo porque si no se te va a quedar como la suela de tu zapato!

    ¿Rico eh? Y es que la comida hecha a la brasa, no sé por qué pero sabe mejor :)
    Recomendación: Acompañar con unas patatas, un buen tinto, ¡¡¡y pa dentro!!!!

  31. playmiguel
    playmiguel ·

    Yo propongo un Lomo trufado

    Necesitaremos lo siguente: 1 pieza de lomo de aproximadamente 1 kg,, 2 trufas, 100 gr. de bacon sin ahumar, una copa de vino blanco, un vaso de agua, 1 pastilla de caldo de carne y sal

    Como LOMO hacemos?
    Abrimos la pieza de lomo de forma que quede plana. Mechamos con el bacón y la trufa cortada a trocitos. Enrollar y atar con bramante o si no tenemos a mano, con unos palillos. Cocer en horno precalentado a 170ºC. durante 30 min.
    Calentar el agua y disolver la pastilla de Caldo de carne,. Cuando la carne esté dorada, regar con el vino, el caldo de carne, y el líquido de las trufas.
    Tapar y hornear unos 20 min. más. lo servimos cortadito en rodajas y con la salsa en salsera para que se añadan al gusto.

    Bon apetit!

  32. minilidia
    minilidia ·

    Esta receta es muy típica en el sur y muy sencilla:
    FRITADA DE LOMO
    Ingredientes (las cantidades variarán dependiendo de cuantos seamos para comer)
    - Lomo de Cerdo cortado en taquitos
    - Pimiento verde y rojo
    - Tomate rallado
    - Aceite de oliva
    - Sal
    - Pan (para rebañar la salsa)

    Preparación:
    - Comenzamos friendo los pimientos troceados en una cazuela con un chorro de aceite de oliva.
    - Cuando estén medio hechos, añadimos el lomo cortado en tacos y seguimos cocinando hasta que esté dorado.
    - Ponemos sal y añadimos el tomate.
    - Con la cazuela ya tapada dejamos que se cocine todo durante unos diez minutos, moviendo de vez en cuando. Se prueba y se rectifica de sal si hace falta.
    - Servir caliente.

    Consejo: Este plato se puede tomar solo, acompañado de pan a modo de tapa o bien como acompañamiento de unas patatas fritas con huevo.

  33. paubona
    paubona ·

    Una receta sencilla y rápida :)
    ++LOMO CARAMELIZADO++

    INGREDIENTES:
    - Un redondo de lomo atado
    - Cebollas (misma cantidad que el lomo)
    - Azúcar
    - Sal
    - Pimienta
    - Aceite

    MANOS A LA OBRA:
    Primero se salpimenta el redondo y se cubre bien de azúcar (sin miedo!!). Luego envuelves el redondo con papel de film, para que el azúcar se se adhiera un poco, y se deja reposar unos 5 minutos. Mientras tanto, se pelan y pican las cebollas.
    Retirar el film y marcar el redondo con un poco en una sartén caliente a fuego lento. Una vez esté cocinado al gusto, se reserva en redondo en un plato y en la misma sartén, con el jugo del redondo y el azúcar se pocha la cebolla (salpimentada previamente). Una vez esté frío/manipulable el redondo, se le retira la malla y se corta en rodajas.
    Finalmente, se añaden las rodajas de lomo a la sartén y terminar de cocinar con la cebolla. Una buena presentación es: hacer una cama de cebolla y encima colocar el lomo.
    ¡RICO, RICO Y CON FUNDAMENTO!

  34. paubona
    paubona ·

    Y mítico bocadillo de Alberic (Valencia):

    ++DOMENCH++
    - 1 panecillo redondo (del tamaño del filete)
    - 1 filete de lomo fresco muy finos
    - Tomate
    - Ajo
    - Aceite
    - Sal

    MANOS A LA OBRA:
    Se tuesta el pan y se restrega el ajo (pelado, obviamente) por las dos partes donde va a ir la carne. Se ralla un tomate y se le añade un poco de sal. Se añade una ligera capa de tomate en el pan (en ambas partes también). Mientras, se cocina el lomo sin aceite y con un pelín de sal, pero no mantenerlo mucho tiempo en el fuego ya que es tan fino que se cocina enseguida. Se monta el bocadillo y a ¡disfrutar!

  35. deprofundis
    deprofundis ·

    En mi casa el lomo de cerdo se metía en latas de aceite después de adobarlo y freirlo durante la post-matanza y se iba consumiendo durante todo el año. Cuantas amanecidas despúes de una noche de fiesta habré asaltado la despensa, buscando una tajada de lomo? Sólo hacía falta calentarlo un poquito, y si alguien ya había traído el pan del día ya era el súmmum. Y a dormirla.

    Ahora sólo lo disfruto cuando vuelvo de ver a mi abuela a Profundilandia, que siempre me prepara un super bocadillo para el avión de lomo en aceite con queso manchego.

    Pero para contribuir al lomo con patatas aporto esta receta de días de fiesta
    LOMO CON SALSA DE CIRUELAS PASAS
    (las cantidades y los tiempo del horno los he tenido que buscar)

    -1 kilo de lomo de cerdo
    -Un poco de romero y tomillo
    -2 ajos
    -aceite de oliva
    -1 vaso de vino blanco y otro de vino tinto
    -un cuarto o media cebolla si es pequeña
    -100 gr de ciruelas pasas
    -1 taza caldo de verduras, o de lo que sea pero no muy fuerte
    - sal y pimienta.

    Se adoba el lomo la noche antes de la preparación. Esto, básicamente, es coger el lomo Limpio y untarlo con el preparado que se ha hecho mezclando el aceite, las hierbas y los ajos picaditos. Finalmente se añade el toque de sal y pimienta al gusto y se mete en un recipiente en la nevera con el adobo.
    Por la mañana se saca de la nevera para que se recupere del frío un poquito.

    Antes de meterlo al horno se le pone el vino blanco y se mete al horno durante una hora a temperatura media. Es recomendable taparlo con papel de aluminio durante esta cocción. Finalmente se saca para retirar el papel de aluminio y se vuelve a meter al horno subiendo la temperatura a los 200 grados y se deja unos tres cuartos de hora (bueno, lo que haga falta, se va pinchando hasta que se vea que está hecho)
    Para la salsa se saltea la cebolla picada muy fina y cuando esté transparente se añaden las ciruelas, el caldo y el vino tinto. (y el toque de sal y pimienta)
    Y ahora, a partir el lomo y a servirlo junto con la salsa.
    ñam.

  36. horaciorv
    horaciorv ·

    Aqui les dejo el mio súper fácil y utra deli !
    CANAPÉ DE LOMO CON ESPÁRRAGOS VERDES
    Sobre una rebanada de pan colocar una loncha de lomo de cerdo a la plancha, un tomate seco también pasado por la plancha, espárragos verdes a la plancha y una loncha de queso.
    Meter en el horno a gratinar y a luego a devorarlo ! Simple y utralomon !!! ups quiero decir Molon ! ja !

  37. iaki
    iaki ·

    Otra Chilena más!!

    Lomo a lo pobre!

    Ingredientes para 4 personas

    - 4 bistec de lomo
    - 12 papas largas
    - 4 cebollas
    - 8 huevos
    - aceite
    - sal

    Instrucciones

    Cortar las papas a lo largo en tiras gruesas (como papas fritas)
    Picar la cebolla en pluma mediana
    Freir en aceite las papas y las cebollas cortadas
    Freir los bistec de lomo
    Freir lo huevos en pareja

    Poner las papas fritas a un lado del plato, y al otro el Lomo. Colocar el huevo sobre el bistec de Lomo

  38. regina_falangi
    regina_falangi ·

    Para que vean que en Chile si le hacemos al Lomo....otra receta más!

    Lomo vetado a la mantequilla (con ensalada chilena)

    INGREDIENTES (Para 4 personas):

    - 1 kilo de lomo vetado (4 bistecs de 250 grs).
    - 2 cucharadas de perejil picado.
    - 1 cabeza de ajos machacados.
    - 200g de mantequilla.
    - 6 tomates medianos.
    - 2 cebollas cortadas en pluma.
    - 1 ají verde grande.
    - 1 cucharada de cilantro picado.
    - Sal.
    - Pimienta.
    - 8 papas grandes

    PREPARACIÓN:

    Cocer las papas en agua con sal a partir de agua fría y reservar. Ponga los ajos machacados, las dos cucharadas de perejil picado, pimienta y mantequilla a temperatura ambiente en un bol y mezcle bien. Reserve.

    En un sartén ponga la carne y dore bien; baje el fuego y unos 10 minutos antes de que termine la cocción agregue la mantequilla.

    Para la ensalada pique el ají sin pepas en cubitos pequeños, los tomates pelados en gajos y la cebolla en pluma. Ponga además el cilantro picado, mezcle bien, salpimente... ¡Y a comer un delicioso plato!

  39. regina_falangi
    regina_falangi ·

    uuhh!.....y como no nombrar esta sabrozura para el paladar que se puede comer con pan o solito!

    ARROLLADO DE CERDO

    Ingredientes:
    - 1 lomo vetado de cerdo de 2 kilos o algo más
    - 1 trozo grande de cuero de chancho

    Corte el lomo a lo largo en 5 ó 6 tiras y póngalas a adobar dos horas o más con:
    - 2 cucharaditas de sal
    - 1 cucharadita de pimienta molida
    - 1/3 de cucharadita de comino molido
    - 1 cucharada de salsa de ají
    - 2 cucharaditas de orégano
    - 2 cucharaditas de ají de color
    - 3 dientes de ajo molido

    Preparación:
    Pase por la llama el cuero si tuviera cerdas y extiéndalo sobre una mesa, coloque en un extremo las tiras de carne ordenadamente y enrolle apretando bien con las manos; luego amárrelo con la pitilla, haciendo dos lazadas longitudinales cruzadas y enseguida enróllelo a un centímetro de distancia cada vuelta, bien apretadas. Meta el arrollado en una bolsa plástica, bote todo el aire, ciérrela con un nudo ciego y póngala a hervir durante dos horas en una olla amplia con agua suficiente para que flote holgadamente. Retire del fuego y deje que se enfríe lentamente con la olla tapada, una vez fría saque la bolsa del agua y póngala en el refrigerador.

    Cuando la gelatina se haya solidificado, abra la bolsa y retire el arrollado, elimine la gelatina con las manos, barnícelo con la salsa de ají.

    A lo mejor no se lee muy rico, pero créanme! es sabrosísimo!

  40. iaki
    iaki ·

    Lomo Asado en Parrilla

    Ingredientes

    Trozo de Lomo (app 250 gramos por persona)
    Ensaladas varias
    Carbón y Parrilla (sin esto...nada es igual)
    Sal

    Encender el carbón en la parrilla, hasta que queden sólo brazas
    Tirar el trozo de lomo en la parrilla
    Dar vuelta el trozo de lomo y echar sal a medida que se vaya cociendo con las brazas, esto hará que nuestro trozo de lomo quede más sabrozo y jugoso
    Cocer el lomo según tu gusto, el mio es medio a punto, casi crudo con muuucho jugo!
    Agregar ensaladas a gusto, una especial chilena es Tomates con cebolla cortadas en tiritas y cilantro (esta ensalada se llama ensalada a la chilena!)

  41. regina_falangi
    regina_falangi ·

    y ahora una receta más fácil, para esos días en que no hay mucho tiempo para andar preparando cosas:

    LOMO a la plancha

    Ingredientes (Para 6 personas)

    - 12-18 filetes finos de cinta de lomo
    - aceite de oliva
    - ajo picado
    - perejil picado
    - sal y pimienta

    Elaboración de Lomo a la plancha

    Mezclar el ajo y el perejil picados con un poco de aceite de oliva y macerar en este adobo los filetes durante un rato. Una vez adobados y poco antes de comerlos, ponerlos en una sartén o plancha con unas gotas de aceite y primero a fuego fuerte comenzar a hacerlos, bajar el fuego y terminar de hacer la carne. Se puede servir con una porción de papas duquesa al horno!

  42. remko
    remko ·

    Ahi va otra receta recomendacion d mi novia argentina! Es de procedencia italianini y se llama VITEL TONÉ.

    Ingredientes:
    - Un LoMo de ternera (en argentina se llama peceta esa parte de la ternera), zanahorias, cebolla, ajo, puerro, apio, cebolleta, laurel y perejil (todo esto sera para el caldo).
    - Huevo duro, anchoas, atún tun tun en lata, alcaparras.
    - Aceite de oliva, mayonesa y mostaza.

    Preparaccione:
    1.- Hervir la cebolla (una y cortada en cuatro), zanahoria (una y tambie cortada en cuatro), cuatro dientes de ajo y las demas verduritas junto al LoMo agregando dos cucharaditas de sal gruesa. Cocer mas o menos una hora u hora y media hasta que este tierno. Dejar enfriar la carne en el mismo caldito.
    2.- Despues sacar el LoMo y cortarlo en rodajas bien bien finas.
    3.- Las ocho yemas de huevo duro, el atún bien escurrido (dos latas) y el aceite de oliva pasarlo por la minipimer, agregando una taza del caldo del LoMo. También agregar mostaza, anchoas, sal y mucha pimienta. Esto ira quedando como una salsa espesa. Agregar la mayonesa minipimizarlo y probar.

    Presentación:
    En un plato grande colocar una capa de las finas rodajas de LoMo y una capa de salsa; así sucesivamente. Adornar con las alcaparras por encima. Con las claras de los huevos duros cortarlas finas y adornar la orilla del plato. Dejar el Vitel Toné unas horas en la nevera para que coja bien el saborcito.

    Consiglios/Consejos!
    1.- Para que la carne salga mas blandita limpiarla bien de grasa y membranas, esto se lo podeis pedir al carnicero.
    2.- Para que las lonchas del LoMo salgan bien bien finitas es recomendable usar un cuchillo electrico o un cuchillo bien afilado.
    3.- La salsa tiene que quedar no demasiado espesa pero tampoco aguada, como la textura de la mayonesa o un poco mas ligera. Podemos reservar un vaso o una taza de caldo para rectificar la textura a la hora de pasar todo por la minipimer.

    Espero que les guste mucho!!!

    LoMo LoMo LoMo LoMo LoMo LoMo LoMo LoMo LoMo LoMo LoMo LoMo LoMo LoMo LoMo LoMo LoMo LoMo LoMo LoMo LoMo LoMo LoMo LoMo LoMo LoMo LoMo LoMo LoMo LoMo LoMo LoMo

  43. regina_falangi
    regina_falangi ·

    ya me dio hambre al recordar y leer tanta receta rica. Acá va otro clásico en Chile!

    Sándwich de lomito con palta y tomate

    -Tiempo de Preparación: 50 minutos
    -(6 personas)

    Ingredientes
    -500 gr. de lomo de cerdo
    -1 lt de agua fria
    -½ vaso de cerveza
    -1 cebolla cortada en dos
    -Sal y pimienta a gusto
    -2 paltas medianas molida
    -2 tomates pelado y en rodajas
    -½ taza de mayonesa
    -½ taza de mostaza
    -2 ají verde cortado en cuadritos sin pepas (*) macerados en aceite de oliva y sal
    -1 taza de chucrut
    -6 panes frica

    Preparación
    - Preparación lomito: en una olla eche el agua fria, la cerveza, la cebolla y condimentar con sal y pimienta. Cuando el agua este hirviendo agregue el lomo de cerdo por 45 minutos aproximadamente .
    - Cuando ya este cocido retirar del agua y dejar enfriar por 5 minutos. Finalmente corte el lomito en tajada de 5 cm. de ancho y ponga los lomitos en un fuente para llevar a la mesa
    - Coloque la palta, el tomate, la mayonesa, el ají verde macerado, el chucrut y la mostaza en lindos pocillos sobre la mesa y si desea puede incorporar alguna salsa entretenida que están en ésta página. Así cada uno puede hacerse su sándwich a su gusto e imaginación.
    (*) Macerados: dejar reposar.

  44. jodidopanki
    jodidopanki ·

    Me asombra que ningún/a Cordobés/a haya dejado los FLAMENQUINES...

    Ingredientes:
    - Filetes de lomo bastante finitos sin adobar.
    - Tacos largos de jamón serrano (mejor, pedírselo al charcutero), Lo ideal es que el largo de los tacos sea el largo de los filetes de lomo. Tambien valen lonchas algo gruesas de jamón serrano.
    - Pan rallado
    - Huevo
    - Aceite

    Enrollar cada filete de lomo alrededor de cada uno de los tacos de jamón serrano (o lonchas). Pasar estos rollos por el huevo (previamente batido) y luego por el pan rallado para, después, freirlos en abundante aceite. Si lo acompañas con patatas fritas.... perfecto!

  45. mmorenolic
    mmorenolic ·

    Ahí que vamos.... muy sencilla pero espectacular el resultado.
    TERIYAKI DE LOMO
    Ingredientes:
    - Tacos de lomo sin adobar.
    - Soja.
    - Azucar moreno

    Mezclamos la soja y el zucar moreno (proporción: una taza de soja, una cuchara normal de azucar), dejamos que se disuelva bien removiendo la mezcla, cuando esté, metemos los tacos de lomo y dejamos macerar unos 10 minutos. Los sacamos, escurrimos y los hacemos a la plancha, con una gota de aceite, el punto de la carne que se lo haga cada uno al gusto. Si se acompaña de una mermelada de tomate casera (tomate entero de bote con azucar en una cazuela a fuego lento hasta que tome consistencia de mermelada) está de coña.

  46. lola_juanlu
    lola_juanlu ·

    Jodipanki, nos has hundido!!. Unos Cordobeses de pro y se nos olvida el flamenquín!!! No puede ser...

  47. lola_juanlu
    lola_juanlu ·

    Queremos un flamenquín con salmorejo..... nif nif. Qué pena que no tengamos en casa congelados de una carnicería de Córdoba, Córdoba, que si no los llevábamos mañana.
    Por cierto nos vemos por allí todos.

  48. panelomo
    panelomo ·

    i'm attending Lomo con Patatas!

  49. pingus
    pingus ·

    Y por que no el siempre sencillo y socorrido BOCADILLO DE LOMO EMBUCHADO:
    Ingredientes:
    - Barra de pan (cuanto más tierno mejor)
    - Caña de Lomo embuchado (Iberico mejor!)
    - Mantequilla o Aceite de Oliva Virgen (Opcional)
    Preparación:
    Cortamos un pedazo de la barra de pan del tamaño del que queremos el bocadillo, lo abrimos, le aplicamos o mantequilla o aceite de oliva, al gusto, ponemos las lonchas (previamente cortadas de lomo) que queramos según apetito, lo cerramos y Listo!!! (personalmente, echandole un chorrito de aceite de oliva virgen extra al pan antes de poner el lomo y luego dejandolo un rato envuelto para que sude un poquito el lomo...INCREIBLE!!!)

  50. pingus
    pingus ·

    Y si no, por variar un poco del Lomo de carne, por que no un buen LOMO DE SALMON EN PAPILLOTE???
    ingredientes:
    - Lomos de Salmón (1 x comensal)
    - Patatas ( 1 x comensal)
    - Zanahoria
    - Cebolla
    - Sal y pimienta
    - Aceite de oliva
    - Papel vegetal
    Preparación:
    Ponemos en un plato para microondas el papel vegetal; sobre el ponemos, por este orden, el LOMO de salmón, la patata cortada en juliana (que cubra el lomo +/-), un poquito de zanahoria cortadita en tiras finasy un poco de cebolla cartadita fina también. Después echaremos un poquito de sal y trituraremos un poquito de pimienta negra por encima y para terminar un chorrito de aceite (lo justo para humedecerlo todo). Lo metemos al microondas (maxima potencia) durante unos 10 minutos y ya está! Un plato fácil, rico y sanisimo!!!

  51. jodidopanki
    jodidopanki ·

    Como bien comenta @pingus hay más lomos que los que corren. Nada más fácil que un poco de sashimi.
    Ingredientes:
    - Lomos de atún y salmón
    - Salsa de soja
    - Wasabi

    Antes de nada, si el pescado no lo comprais congelado, tendreis que tenerlo 24 horas en el congelador a menos de 20º.

    Cortar los lomos de salmón y atún en lonchas de medio centímetro de grosor y servirlos con un pequeño cuenquito por persona con salsa de soja. El wasabi es mejor que se lo sirva cada uno, pero se habrá de mezclar dentro del cuenco, con la soja.

    Si los comensales nunca han comido con palillos, es mejor QUE COMAN CON PAILLOS y tened las cámaras preparadas ;P

  52. josinuhe
    josinuhe ·

    "Lomo a lo Tere"

    Os presento el lomo que prepara mi madre, que se llama Tere, y que tantas veces se presta voluntariamente a hacer de modelo de mis lomografías.

    Ingredientes:

    - Lomo
    - Sal
    - Pimienta blanca
    - Aceite
    - Cebolla
    - Champiñón
    - Bacon
    - Nata líquida (opcional)

    Antes de nada, se le pone al lomo sal y pimienta blanca y se deja reposar una hora. Después se fríe. En una sartén diferente se fríe a trozos pequeños, cebolla, champiñones y bacon. Una vez frita esta mezcla, se junta en la misma sarten con el lomo y se cocina durante 5 minutos a fuego lento. ¡Ya está listo! Otra opción para los que os guste con nata, es echar a toda la mezcla un brik pequeño de nata líquida para cocinar, remover y dejar los cinco minutos a fuego lento. ¡Que aproveche!

  53. lola_juanlu
    lola_juanlu ·

    Un Exitazo la fiesta!!!, nos lo pasamos muy bien. Hemos compartido charla, experiencia y algún que otro truquillo con Warning, lomocrea, playmiguel y pingus,

  54. lola_juanlu
    lola_juanlu ·

    Nos hemos acordado de otra receta que aprovechamos para incluir:

    Con un toque asturiano.

    Lomo a la Sidra.

    Ingredientes:
    - Lomo de Cerdo sin Adobar.
    - Aceite de oliva
    - Cebolla, ajos, tomate para sofrito.
    - Una botella de sidra natural.
    - 1 bote o lata de pimientos rojos
    - Patatas

    Preparación.

    Hacer el sofrito con la cebolla, los ajos, el tomate y pimiento en trozos pequeños con aceite de oliva en una sartén.

    Una vez preparado el sofrito añadir el lomo y dejar que coja un poco de color. Cubrir con sidra previamente escanciada y dejar cocer hasta que se consuma casi toda la sidra.

    Freir las patatas en otra sartén las patatas, bien sean cortadas en panadera o en tiras.

    Echar las patatas con el resto de ingredientes en la otra sartén y dejar por un tiempo para que las patatas cojan también el sabor del guiso.

    Para terminar, sobre la misma sartén se decora con los pimientos rojo y se lleva a la mesa listo para servir.

    Que guste y que aproveche!!!.

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